Poulet aux petits pois et crème de moutarde

Je préchauffe le four à 180°C sur les résistances. Je lave bien le filet, l'essuie avec du papier absorbant et l'ouvre en deux comme un livre avec un couteau. Saler et poivrer et saupoudrer de curry. Je transfère le filet sur une plaque tapissée de papier antiadhésif et le fais cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Alternativement, je peux aussi le griller. Je sors le poulet du four et le coupe en morceaux moyens.

Je mets les pois dans une casserole d'eau salée et je les fais bouillir pendant 15 minutes. Je le filtre et le garde de côté.

Je mets l'huile d'olive et la farine dans une petite casserole et je les fais revenir jusqu'à ce que la farine devienne dorée. Je verse le lait chaud et mélange avec le fil jusqu'à ce qu'il épaississe. Saler et poivrer et ajouter la moutarde, la muscade, le sel et le poivre. Enfin, je verse le gruyère et mélange bien.

Je mélange la moitié du poulet et la moitié des petits pois avec la crème et répartis le mélange dans 4 plats allant au four. Je saupoudre le reste de poulet, les petits pois et le beurre coupés en petits cubes et je fais cuire au four pendant 15 minutes. Je sers immédiatement.