Dans un bol profond, mélanger tous les ingrédients de la marinade. J'immerge le poulet, place une plaque à pâtisserie dessus et place quelque chose de lourd sur la plaque à pâtisserie pour garder le poulet immergé dans le liquide. J'ai laissé mariner le poulet pendant 10 heures. Je sors le bol du réfrigérateur et le laisse reposer 2 heures pour revenir à température ambiante.

Je sors le poulet de la marinade et l'essuie bien avec du papier absorbant. Je garde la marinade de côté. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite pouvant contenir toute la volaille. Je mets le poulet et le fais sauter à feu vif des deux côtés (pas besoin de le retourner complètement) jusqu'à ce qu'il soit doré.

Je sors le poulet dans une assiette et verse les oignons, les poireaux et les carottes dans la marmite. Salez et poivrez et faites revenir à feu vif pendant 4 à 5 minutes. Remettre le poulet dans la casserole et ajouter la marinade et 500 ml de bouillon de poulet. Je couvre la casserole, baisse le feu et laisse mijoter 1hXNUMX.

À l'aide de deux écumoires, déposer le poulet dans un grand plat, couvrir et réserver au chaud. Je mets l'orge, les tomates séchées, les piments Florin, le sel et le poivre dans la marmite et je fais cuire en ajoutant progressivement (et au besoin) le reste du bouillon de poulet jusqu'à ce que l'orge soit cuite al dente.

Je transfère l'orge autour du poulet, saupoudre de kefalotiri râpé et sers.