Je mets les oignons, l'ail et l'huile d'olive dans un robot culinaire. Je les réduis en purée jusqu'à ce qu'ils deviennent de la crème. Transférer le mélange dans un plat creux et ajouter le reste des ingrédients de la sauce.
Préchauffer le four à 180°C.

Je pose les fines tranches de poulet sur un plan de coupe et les badigeonne de sauce d'un côté, je mets une tranche au-dessus de l'autre et je les enroule. J'attache fermement le rouleau avec de la ficelle de cuisine et je l'enduis de sauce tout autour. Je mets le rouleau au four et fais cuire pendant 1hXNUMX, jusqu'à ce qu'il se colore de tous les côtés.

Lorsque le rouleau est prêt, je le sors du four et le coupe avec un couteau électrique ou un grand couteau bien aiguisé en fines lanières.
Je sers avec des pitas pour gyros, pommes de terre et sauce au yogourt.