Poulet au curry

Pour la marinade

1. Dans une bassine ou dans un bol large et large, je mélange tous les ingrédients de la marinade, ajoute les morceaux de poulet et mélange bien avec mes mains, jusqu'à ce qu'ils soient bien humides. Je recouvre d'un film transparent et mets le bassin au réfrigérateur pendant 1 heure, jusqu'à ce que le poulet soit mariné.

Pour cuisiner

1. Dans une casserole large et peu profonde, je fais chauffer l'huile d'olive à feu très vif, jusqu'à ce qu'elle brûle bien. Je sors les morceaux de poulet de la marinade, les essuie bien avec du papier absorbant et les fais frire dans l'huile chaude, par lots, pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Je les retire de la poêle avec une écumoire et les mets dans une assiette.

2. Je retire la casserole du feu pour laisser refroidir légèrement l'huile et baisser le feu à moyen. Une fois que l'huile a cessé de fumer, je remets la casserole sur le feu et je fais revenir l'oignon pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse. J'ajoute l'ail et je le fais revenir pendant 1/2 minute, sans le laisser changer de couleur. Ensuite, j'ajoute le curry, remuez pendant 1 minute, jusqu'à ce que l'épice soit grillée et parfumée, et saupoudrez de maïzena. Je mélange, verse la pulpe et la tomate fraîche, mélange à nouveau et éteint avec le bouillon.

3. Je remets les morceaux de poulet dans la marmite et, dès que le bouillon arrive à ébullition, je baisse le feu et laisse mijoter 45 minutes, la marmite couverte.

4. Dans les 5 dernières minutes, je verse la pomme tranchée et le lait de coco (ou le yaourt ou la crème) dans la casserole, augmente légèrement le feu et termine la cuisson en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

5. Je répartis le curry dans des assiettes et saupoudre d'amandes grillées. Servir avec du riz aux raisins secs.