Pour le remplissage

1. Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Ajouter les cubes de poulet, saler et poivrer et faire sauter pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils libèrent leur liquide et commencent à dorer. Retirer le poulet avec une écumoire dans un bol et remettre la casserole sur le feu.

2. Je jette les oignons verts et les épinards, assaisonne avec du sel et du poivre et fais sauter jusqu'à ce que le volume des épinards diminue. Je le transfère dans le bol avec le poulet (je le retire avec une écumoire pour ne pas trop récupérer son jus) et le mets de côté.

3. Dans un bol, battre les œufs, la crème, 150 g. mozzarella, menthe, noix, sel et poivre. J'ajoute les ingrédients sautés et mélange bien.

Pour les pâtés au poulet

1. Je préchauffe le four à 180°C avec ventilateur. Beurrez bien 4 moules individuels ou 1 moule carré 24x24 cm Beurrez bien toutes les feuilles de croûte et posez-les les unes sur les autres. Avec un couteau j'ai coupé les feuilles en deux horizontalement et verticalement en créant 4 parallélogrammes. Je dépose les feuilles dans les moules individuels. Si vous utilisez le moule carré, vous n'avez pas besoin de les couper.

2. Je divise la garniture dans les moules et saupoudre du reste de mozzarella. Je saupoudre de noix et fais cuire au four pendant 30 minutes. Si je mets le mélange dans un moule carré, je fais cuire pendant 40 minutes.