Bûche au chocolat avec biscuits et meringues

Je prends un moule à gâteau oblong mesurant environ 13 x 23 cm et tapisse l'intérieur avec du film alimentaire, en veillant à ce qu'il soit bien ajusté et que les bords dépassent bien les côtés du moule.

Je fais fondre le chocolat au bain-marie, c'est-à-dire dans une petite casserole placée au-dessus d'une autre casserole d'eau frémissante. Une fois le chocolat fondu, ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il fonde. Je transfère le mélange dans un bol à mélanger et ajoute la crème, le glucose et un peu de sel et l'œuf et mélange tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient homogènes.

Je casse les meringues avec mes mains en petits morceaux, les verse dans le mélange de chocolat et mélange doucement. Verser le mélange dans le moule à cake chemisé et lisser la surface avec le dos d'une cuillère. Je dispose les biscuits et couvre toute la surface. Je tourne les bords de l'excédent de film et mets le moule au réfrigérateur pendant 5-6 heures, jusqu'à ce que le mélange durcisse. Pour démouler ma confection, je retourne le moule sur une assiette, soulève le moule et retire délicatement le film alimentaire. Couper la confiserie en tranches et servir.