Corps au praliné maison
- 200 gr. couverture environ 52% de cacao, finement hachée
- 250 gr. beurre de vache
- 1 boîte de lait sucré
- 5 cuillères à soupe de cacao en poudre, tamisé
- 100 gr. noisettes, broyées au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles deviennent une poudre
- 1 paquet de biscuits Petite Beer, cassés à la main en petits morceaux
- sucre en poudre tamisé ou poudre de cacao tamisée ou truffe colorée décorative, pour saupoudrer
Je fais fondre la couverture au bain-marie, c'est-à-dire que je la mets dans un bol en inox, fixé sur le bord d'une casserole dans laquelle mijote un peu d'eau. Je mélange bien avec une cuillère en bois et, lorsque le chocolat est complètement fondu, j'ajoute le beurre, le lait sucré, le cacao et les noisettes râpées. Je continue la cuisson au bain-marie en remuant constamment avec la cuillère en bois, jusqu'à ce que les ingrédients deviennent une pâte lisse, sans grumeaux.
Je retire le bol du bain-marie et laisse le mélange refroidir suffisamment, mais pas durcir. Ensuite, j'ajoute les biscuits pti-ber écrasés et mélange soigneusement avec une cuillère en bois.
J'ai découpé un grand morceau de papier sulfurisé. Je verse le mélange de chocolat au centre de celui-ci et roule le papier sulfurisé en un rouleau, faisant ainsi un pain épais. Je tords les bords du papier sulfurisé comme des bonbons et mets le rouleau 4 heures au réfrigérateur, pour qu'il se resserre bien.
Pour le servir, je le déroule, coupe autant de tranches que je veux et ré-emballe le reste du rouleau avec du papier sulfurisé. Je saupoudre les tranches de mauvaise poudre, de sucre ou de truffe colorée et je sers.
Merci!