Je lave bien les courgettes, les essuie et les coupe à la mandoline en tranches de 3 mm, je les badigeonne de beurre et les pane dans la chapelure.
Je préchauffe le four à 180°C sur les résistances.

Je place une tranche de courgette panée sur la planche à découper et superpose 1 longue bande de jambon, 1 bande de fromage bleu et 2 feuilles de menthe. Roulez-le soigneusement en rouleau et transférez-le sur un plateau tapissé de papier antiadhésif. Je continue le même processus jusqu'à ce que j'aie emballé tous les rouleaux. Je cloue chaque rouleau avec 1 cure-dent pour qu'ils ne s'ouvrent pas.

Cuire au four pendant 15 minutes. Je tourne le réglage du four pour griller et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir saupoudré de thym frais.