Tarte de potiron aux poireaux et à la crème

Je mets le beurre dans une casserole pour le faire fondre. Je saupoudre la farine et mélange avec le fil pendant 1-2 minutes. Ajouter le lait et la crème et remuer continuellement avec un fouet jusqu'à épaississement. Salez et poivrez, retirez du feu et versez dans un bol. Je couvre de film et laisse refroidir complètement. Ajouter le caseri et les œufs légèrement battus et mélanger.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile d'olive. Je jette la coriandre et remue pendant 30 secondes. J'ajoute les poireaux et le potiron, assaisonnez avec du sel et du poivre et faites sauter, en remuant, pendant 6-8 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Retirer du feu et ajouter l'aneth.

Je préchauffe le four à 180°C avec ventilateur. Je graisse bien un grand moule à cake rond avec un trou au milieu et étale les demi-feuilles de pâte que je beurre une à une en veillant à bien recouvrir les parois en laissant dépasser suffisamment du moule.

Je mélange la crème froide avec les légumes sautés et verse la garniture dans le moule. Je recouvre avec les feuilles restantes que je beurre également une à une et les coupe en les incisant avec un couteau à l'endroit où se trouve le trou du moule. Je retire le cercle de pâte que j'ai découpé et "presse" les bords des feuilles qui restent à l'intérieur.

J'enduis la surface de la tarte avec autant de beurre qu'il en reste et je fais cuire au four pendant 1 heure. Environ 15 minutes avant la fin du temps de cuisson de la tarte, j'étale les tranches de bacon sur une plaque à pâtisserie antiadhésive et je les mets au four pour les faire cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.

Je sors le moule du four, le laisse refroidir 15 minutes et le retourne sur une assiette. Je "casse" les tranches de bacon en gros morceaux et les "presse" au centre de la tarte. Je sers immédiatement.