Avec une cuillère, j'enlève la chapelure du côté coupé de chaque morceau de courgette. Je râpe la mie, la presse bien avec mes mains et la mets dans un bol. J'ajoute la viande hachée, la feta, la moitié de l'huile d'olive, le riz, les oignons, l'aneth, les blancs d'œufs, le sel et beaucoup de poivre. je mélange bien. Avec une cuillère, je remplis les courgettes avec le mélange. J'ai coupé une petite bande à partir de l'extrémité non coupée pour qu'ils se tiennent debout et je les place debout dans un pot large et peu profond, avec leur ouverture vers le haut.

Je remplis la marmite à mi-hauteur avec autant de bouillon de poulet que nécessaire, ajoute le reste de l'huile d'olive et couvre la marmite avec son couvercle. Je le mets à feu moyen et laisse mijoter environ 45 minutes.

Je prends environ 2 tasses de bouillon de la casserole et je le laisse suffisamment refroidir dans un bol. J'ajoute le jus de citron et la maïzena et mélange bien au fouet. Je verse ce mélange dans la marmite, le secoue soigneusement (laisse tomber quelques courgettes, pas de problème) pour qu'il se répande partout et que la sauce se lie et je sers.