Courgettes farcies à la semoule et aux crevettes
- 4 grosses citrouilles rondes
- 2 oignons nouveaux, hachés finement
- 100 gr. gruau
- 50 ml d'huile d'olive
- 1 c. feuilles de thym frais doux
- 500 gr. crevettes
- 2 tomates, pelées et hachées
- 1 c. crème d'ail doux
- 10-12 feuilles de diosmo
- ½ bouquet de persil, haché
- 500 ml de bouillon de légumes chaud
- Sel, poivre fraîchement moulu
- 200 gr. Yaourt
- 80 ml d'ariani
- 30 ml d'huile d'olive
- Sel poivre
- Le zeste de lime
Avec un couteau, je coupe le haut des courgettes et les vide de leur mie. Je le hache et le garde de côté.
Faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle. Versez les flocons d'avoine dans la casserole et remuez pendant 1 à 2 minutes. J'ajoute la chapelure des potirons, la crème d'ail et les tomates. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter 1 tasse d'eau. Je fais cuire jusqu'à ce que les liquides soient absorbés mais le mélange reste juteux.
Retirer du feu et ajouter les herbes. J'ajuste le sel et le poivre, ajoute les crevettes et mélange. Je remplis les courgettes et les place dans une grande marmite. J'ajoute le bouillon chaud et je fais cuire avec la casserole fermée pendant 20 minutes.
Dans un bol, mélanger le yaourt, l'ariani, le sel et le poivre. Je répartis le mélange dans les assiettes et place une citrouille farcie dessus. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de zeste de citron vert.
Dr. DIMITRIS GRIGORAKIS : Une merveilleuse recette avec une grande valeur nutritive. Les citrouilles sont très riches en valeur nutritionnelle, car elles fournissent une grande quantité de vitamine C et d'antioxydants tels que la lutéine et le bêta-carotène, pour un système de défense puissant. La farine d'avoine contient des vitamines B, telles que B1, B2 et B6, qui stimulent le métabolisme. De plus, il a un index glycémique bas, ce qui signifie qu'il provoque une légère augmentation de la glycémie, sans fortes fluctuations de glucose. En même temps, les crevettes fournissent des nutriments essentiels pour le corps. Elles sont riches en vitamine E, mais aussi en protéines de haute valeur biologique, dans lesquelles se trouvent tous les acides aminés. Ils contiennent des niveaux élevés de graisses importantes telles que l'EPA (acide eicosapentaénoïque) et le DHA (acide docosahexaénoïque), qui sont associés à la protection des fonctions cérébrales et à la réduction de l'inflammation. Ils contiennent également du sélénium et du manganèse. Le sélénium agit indirectement comme antioxydant pour neutraliser les radicaux libres et lutter contre les dommages cellulaires. Le manganèse aide à réguler la glycémie. A travers les crevettes et en général tous les fruits de mer, vous augmenterez entre autres votre apport en vitamine A, pour une peau saine et des cheveux plus forts.
Merci!