Houmous rouge au basilic et tortillas

Dès la veille, je mets les pois chiches dans une bassine d’eau froide et je les laisse gonfler 12 heures.
Le lendemain, je mets les pois chiches dans une casserole, j'ajoute l'oignon et suffisamment d'eau et je fais bouillir pendant 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis. Égouttez les pois chiches (avec l'oignon) dans une passoire et laissez-les refroidir.

Je mets une poêle antiadhésive sur feu moyen et verse la pâte. Je le fais rôtir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il sente le musqué et j'ajoute les tomates concache. Je mélange et saupoudre de za'atar et laisse la sauce sécher complètement.

Je mets les pois chiches bouillis, l'oignon, l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron, le tahini, les épices, l'ail, le sel et le poivre dans le robot culinaire et je les écrase jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux.

Transférer le houmous dans un grand bol, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Je préchauffe le four à 200°C sur les résistances. Tapisser la plaque du four de papier antiadhésif. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le paprika et l'origan.

J'ai rassemblé toutes les tortillas sur le comptoir de la cuisine et je les ai coupées en triangles avec un grand couteau. Je dépose les triangles sur la plaque et les saupoudre d'huile d'olive aromatisée. Saupoudrer de sel marin et de poivre et cuire au four pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.