Fêtards chypriotes
Traditionnel, bonbon de Pâques de Chypre qui était offert en cadeau aux enfants qui faisaient le tour des maisons pour annoncer la résurrection du Christ. Il était fermenté le jeudi saint et sa préparation était particulièrement longue.
- 1 kilo de farine tout usage
- 80 ml d'huile d'olive
- 550 gr. eau tiède
- 30 gr. Levure fraîche
- 1 c. sel doux
- 2 œufs légèrement battus pour la tartinade
- graines de sésame pour saupoudrer
- 600 gr. halloumi, râpé
- 300 gr. gruyère doux, râpé
- 200 gr. myzithra non salé, écrasé
- 100 gr. de la bonne semoule
- 100 g le sucre
- 100 gr. cassis
- 6 oeufs, bio de préférence
- 1 c. mastic doux, poudre
- 1 c. maquereau doux, râpé
- 1 c. cannelle douce, poudre
- 2 c. à soupe de menthe fraîche, hachée ou 1 c. doux sec
Je mets l'eau tiède et la levure dans le bol et mélange jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Je laisse la levure pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse. J'ajoute la farine, l'huile d'olive et le sel et travaille la pâte avec le rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'une pâte molle soit créée. Je couvre d'un torchon et laisse lever la pâte pendant 1hXNUMX.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Préchauffer le four à 180°C.
Je divise la pâte en 15-16 morceaux. Avec un rouleau à pâtisserie, j'ouvre chaque morceau de pâte en une feuille carrée d'environ 20x20 cm.Je mets suffisamment de garniture au centre du carré (au moins 4 cuillères pleines) pour créer une colline.Je replie les deux côtés opposés vers le monticule de remplissage, sans le recouvrir. Ensuite, je plie les deux autres côtés de la même manière. Je transfère le premier flauna sur une feuille tapissée de papier antiadhésif. Je continue le même processus jusqu'à ce que je manque de matériaux.
Badigeonner les flaunas d'œuf battu et saupoudrer de graines de sésame.
Cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Merci!