Pour la pâte

1. Mettre la farine, le sucre et la levure dans un bol et mélanger. Je fais un puits au centre et y verse l'eau, le lait, l'huile d'olive et l'œuf. Je commence à mélanger avec mes mains et j'ajoute le sel. Pétrir pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme. Je couvre avec une serviette et laisse de côté pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il se lève.

Pour la farce

1. Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Pour l'assemblage

1. Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante. Je transfère la pâte sur une feuille antiadhésive et l'étale en une feuille ronde d'un diamètre d'environ 30-35 cm.Je place une assiette d'un diamètre de 20-22 cm au centre, et avec un couteau je coupe le pâte qui reste de la plaque en bandes d'environ 1½ cm d'épaisseur (j'estime environ 40 bandes minces).

2. Je retire la plaque du centre de la pâte et transfère le mélange de viande hachée en veillant à créer un rebord épais qui laisse le centre de la pâte non rempli.

3. Je prends les bandes de pâte une à la fois et je les retourne sur le bord de la viande hachée et je les presse pour qu'elles collent au centre de la pâte. Je couvre la couronne et la laisse lever pendant 30 minutes.

4. Je le transfère (avec le papier antiadhésif) sur la plaque à pâtisserie et badigeonne d'œuf battu. Je fais cuire pendant 40 minutes.

5. Je sors la tarte du four et étale la sauce tomate et la mozzarella râpée au centre. Remettre au four et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.