Pour le remplissage

1. Dans une casserole large et peu profonde, je fais chauffer l'huile d'olive et fais rôtir la pâte. Ajouter le poireau et les poivrons et faire sauter pendant 3-4 minutes. Ajouter la viande hachée et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle change complètement de couleur et devienne grumeleuse. J'ajoute le petimezi, sale et poivre et fais cuire jusqu'à ce qu'il perde son liquide.

Pour la crème de gruyère

1. Dans une casserole, chauffer le beurre et faire revenir l'huile d'olive. Je verse le lait et mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. Retirer du feu et ajouter les œufs, la moutarde, le gruyère, la muscade, le sel et le poivre et bien mélanger.

Pour la tarte

1. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Huilez légèrement un moule à manqué de 36 cm de diamètre et superposez 4 feuilles de pâte rustique en les huilant entre elles.

2. Je vide la moitié de la crème de gruyère, la viande hachée et termine avec le reste de crème de gruyère.

3. Je recouvre la garniture avec les feuilles restantes (huilées) et tord les feuilles qui dépassent de la casserole, créant un nid.

4. Dans un bol, bien mélanger le yaourt avec les jaunes d'œufs et bien napper toute la surface de la tarte. Je le coupe profondément en morceaux et saupoudre toute la surface de graines de sésame et de poivre noir.

5. Cuire la tarte pendant 1 heure, jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante. Je le sers tiède ou tiède.