Cerise à la vanille et à l'anis étoilé

Mettez les cerises et le sucre dans une grande casserole. Je couvre le pot et les laisse reposer 2 heures pour libérer leur liquide.

Je transfère la casserole sur le feu et ajoute le miel, l'eau, l'anis et les graines et la gousse de vanille. Dès que ça commence à bouillir, je baisse le feu et fais bouillir pendant 15 minutes. Je retire la casserole du feu et filtre les cerises.

Je garde la moitié des cerises avec l'anis et la gousse de vanille dans un bol et je mets le reste dans une passoire fine au-dessus de la marmite. Je presse avec une cuillère pour libérer tout leur jus et remets la casserole sur le feu. Ajouter le jus de citron et faire bouillir pendant 10 minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe.

Je laisse refroidir la cerise, j'ajoute les cerises entières avec les épices que j'ai gardées de côté (elles continueront à parfumer la cerise) et je la sers non diluée en glace avec les cerises ou diluée dans de l'eau pétillante comme la bilsinada.