Gâteau de quatre quarts avec noix de cajou et glaçage rose

Je commence par peser les œufs car le poids du reste des ingrédients dépendra de leur poids. Si les œufs que je vais peser sont de 205 g. alors je calculerai le reste des matériaux avec ce poids. Je préchauffe le four à 180°C avec ventilateur. Je beurre bien un moule rond de 20 cm de diamètre et le saupoudre d'un peu de farine.

Je mets les 4 œufs et le sucre dans le robot culinaire et bats pendant 8-10 minutes avec le fil jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent comme une crème. J'arrête le batteur et j'ajoute la farine. Je mélange délicatement avec le fil et dès qu'il est absorbé par la crème, j'ajoute le beurre fondu, la vanille et la noix de coco. Je mélange avec des mouvements doux pour ne pas perdre de volume et homogénéiser tous les ingrédients.

Je verse le mélange dans le moule et le mets au réfrigérateur pendant 15 minutes. Transférer le moule du réfrigérateur au four et cuire 10 minutes. Je sors le moule du four et avec un couteau pointu incise le centre du gâteau. Je baisse le four à 145°C et remets le moule au four. Poursuivre la cuisson pendant encore 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Je laisse reposer 15 minutes et retourne le gâteau sur une grille. Je l'ai laissé complètement refroidir.

Je mets le beurre dans le bol du robot culinaire et bat au fouet jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. J'ajoute la levure chimique, la vanille, le sel et le colorant pâtissier et je bats en ajoutant progressivement la crème jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Je le transfère dans une poche à douille avec une douille en dentelle et le mets au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Décorer le gâteau avec le glaçage rose et saupoudrer de noix de coco.