Gâteau au jambon de vin et aux figues
- 180 gr. farine auto-levante de
- 1 sachet (7 – 9 g) de levure sèche
- 3 œufs bio de préférence légèrement battus
- 100 ml d'huile d'olive
- 100 ml de lait
- 100 gr. fromage doux (ou emmental), râpé
- 200 gr. figues sèches, coupées en petits morceaux
- 250 gr. jambon cru, coupé en fines lamelles (vous en trouverez dans tous les bons supermarchés et épiceries fines)
- 1 c. à soupe de thym frais (ou 1 cuillère à café sec, râpé)
- sel, poivre fraîchement moulu
- 1 sachet de thé
Préchauffer le four à 180°C. Graisser légèrement un moule à cake oblong.
Je fais le thé avec de l'eau chaude et j'y trempe les morceaux de figues pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.Dans un grand bol, mélanger la farine avec la levure. Dans un autre bol, je bats les œufs, l'huile d'olive et le lait avec un mélangeur, jusqu'à ce que je fasse un mélange lisse, et assaisonne avec du sel et du poivre.
Je vide ce mélange dans le bol avec la farine et mélange avec le fil ou avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que les ingrédients se réunissent en une bouillie lisse, sans grumeaux. J'ajoute le caseri râpé, les figues égouttées du thé, le jambon et le thym et mélange avec des mouvements doux.Je verse le mélange dans le moule et le mets au four. Je fais cuire le gâteau pendant 50 minutes, le laisse refroidir 5 minutes dans le moule, puis le démoule et le laisse refroidir complètement sur une grille. Je le sers en tranches.
Merci!