Préchauffer le four à 180°C. Graisser légèrement un moule à cake oblong ou un moule rond de 24 à 26 cm de diamètre.

Dans un saladier je mélange la farine avec la levure et fais un puits au milieu.

Dans un autre bol, battre les œufs avec l'huile d'olive et le lait au batteur, jusqu'à ce qu'ils deviennent un mélange lisse. Je le verse dans le bol avec la farine (dans le puits que j'ai fait au centre) et mélange en mouvements circulaires avec mes mains (ou bat les ingrédients avec le mélangeur), jusqu'à ce qu'ils se rejoignent et forment un mélange épais.

J'ajoute le caseri râpé, les tomates séchées, les câpres et le basilic (ou la menthe) et bien mélanger. Versez le mélange dans le moule graissé (ou la plaque de cuisson) et placez-le sur la grille du milieu du four. Cuire le gâteau environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré.

Je le laisse refroidir quelques minutes dans son moule, le démoule sur une grille et l'y laisse jusqu'à ce qu'il refroidisse bien.