Gâteau aux fruits glacés et raisins secs
- 1 sachet de thé au choix (noir, vert, nature ou aromatisé)
- 200 gr. cassis
- 100 gr. cerises confites, hachées
- 150 gr. condita (écorces d'agrumes confites, vendues hachées et conditionnées en conserve dans les supermarchés)
- 300 gr. farine tout usage + 80 gr. en plus, pour les fruits secs
- 250 gr. Beurre Lurpak ramolli à température ambiante
- 250 g le sucre
- 6 oeufs, bio de préférence
- 2 c. levure chimique sucrée
Dans un grand bol, je mets le sachet de thé et les raisins secs. Couvrir d'eau tiède, remuer et laisser reposer pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les raisins secs aient absorbé la majeure partie du liquide et aient gonflé.
Préchauffer le four à 220°C. Tapisser deux moules à gâteau longs et étroits (ou un moule rond de 28 cm de diamètre) de papier antiadhésif.
Dans un grand bol, je mets les cerises glacées et la condita, versez les 100 gr. farine et bien mélanger jusqu'à ce que les morceaux soient bien recouverts. Je les mets dans une passoire large et fine et je les secoue bien pour enlever toute la quantité de farine inutile. Je les laisse de côté.
Dans un autre bol, battre le beurre ramolli avec le sucre avec un batteur à main, jusqu'à ce qu'ils deviennent un mélange comme une crème mousseuse. J'ajoute les œufs un à un et continue de battre pendant 1-2 minutes. Je verse progressivement les 300 gr. farine et levure chimique et bien mélanger.
J'égoutte les raisins secs, les essuie bien avec du papier absorbant et les jette dans le mélange du mélangeur. J'ajoute les cerises glacées et la condita et mélange bien avec une spatule élastique (marize) ou avec une cuillère en bois.
Versez le mélange dans les moules (ou la plaque de cuisson) et enfournez pour 5 minutes. Je baisse le feu à 180°C et continue la cuisson pendant encore 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau lève et devienne doré. Je le sors du four, le laisse 5 minutes dans le moule et le démoule sur une grille où je le laisse complètement refroidir.
Merci!