1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un grand moule à cake (avec un trou au milieu) et le saupoudrer d'un peu de farine.

2. Je mets le beurre et le fromage à la crème dans le bol du mélangeur et je les bats au fouet jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs et mousseux. J'ajoute le sucre en continuant de battre pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il gonfle et crée une crème mousseuse. J'ajoute les œufs un à un (en attendant que le premier soit incorporé avant de passer au second et ainsi de suite).

3. Je réduis l'inclusion du mélangeur et j'ajoute la farine et le sel. Une fois qu'ils sont combinés dans le mélange, j'arrête le mélangeur et j'ajoute le zeste et les noix. Je mélange délicatement avec un mariz pour disperser et verser le mélange dans le moule.

4. Je nivelle avec une cuillère et fais cuire au four pendant 60-70 minutes (après 1 heure de cuisson je teste avec un couteau et si ce n'est pas cuit, je continue encore 10 minutes).

5. Je sors le moule du four et le laisse reposer 10 minutes. Je renverse le gâteau sur une grille et le laisse complètement refroidir.

Pour le glaçage et la garniture

1. Dans un bol, battre le fromage à la crème avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et tendres. J'ajoute le sucre et mélange en ajoutant progressivement le lait jusqu'à obtenir un glaçage doux et lisse.

2. Je verse le glaçage sur le gâteau en le laissant couler sur les côtés. Garnir de noix et de graines de grenade. Saupoudrer d'un peu de poussière et servir.