Gâteau au sirop de coco
- 1 pinte. beurre de thé, ramolli
- ½ pinte. sucre de thé
- 3 oeufs, bio de préférence
- 1 pinte. lait de thé
- 2 fl. cuillère à café de noix de coco desséchée râpée (vous en trouverez dans les supermarchés et les caves à noix)
- 2 fl. à thé de farine auto-levante, tamisée
- 2 c. levure chimique sucrée
- le zeste de 1 citron sans tache
- 3 tasses d'eau
- 2½ tasses de sucre
- 1 c. à soupe de jus de citron
Dans un grand bol, je bats le beurre ramolli avec le sucre au batteur, jusqu'à ce que j'obtienne un mélange légèrement coloré et relativement mousseux et que le sucre fonde le plus possible. J'ajoute les œufs un à un, en battant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés avec le mélange. Ensuite, je verse le lait, la noix de coco râpée et la farine avec la levure chimique et je bats bien jusqu'à ce que je fasse un mélange homogène et lisse. Ajoutez enfin le zeste de citron et mélangez avec une cuillère en bois.
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement et fariner un moule à gâteau rond moyen avec un trou au milieu et y verser le mélange. Je fais cuire le gâteau pendant 50 minutes.
Dans une casserole moyenne, chauffer l'eau, le sucre et le jus de citron et faire bouillir pendant 7 à 8 minutes à partir du moment où ils commencent à bouillir. Je me retire et le laisse devenir tiède.
Je sors le gâteau du four et une fois qu'il a bien refroidi, je verse dessus le sirop tiède.
Merci!