Boulettes de viande aux spaghettis et pesto de feta
- 500 gr. Spaghettini n°10, Hélios
- 30 gr. pignons de pin grillés, pour servir
- Basilic frais, pour servir
- 500 gr. Le bœuf haché
- 1 oeuf
- 30 gr. chapelure ou chapelure
- 2 c. soupe au lait
- 1 c. menthe douce, sèche
- 1 c. ail doux, poudre
- Sel, poivre fraîchement moulu
- Huile d'olive pour la friture
- 40 gr. feuilles de basilic frais
- 60 gr. olives vertes
- 150 gr. feta, émietté
- 20 gr. pignons de pin grillés
- 100 ml d'huile d'olive
- 1 c. cuillères à soupe de jus de citron
- Sel poivre
Je mets la chapelure et le lait dans un bol et mélange pour tremper. J'ajoute la viande hachée, l'œuf et assaisonne de sel et de poivre. Bien pétrir avec mes mains jusqu'à ce que le mélange soit homogène et former des boulettes de viande. J'ai mis suffisamment d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive pour la réchauffer. Je fais frire les boulettes de viande petit à petit et les transfère dans une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter. Je les garde de côté, recouverts d'une assiette pour les garder au chaud.
Je mets tous les ingrédients dans le mixeur et je les réduis en purée jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux.
Je mets les spaghettis dans une casserole d'eau bouillante salée et je les fais bouillir al dente. Je garde 100 ml d'eau bouillante, je les égoutte et je les transfère dans un bol. J'ajoute le pesto, l'eau que j'ai empêchée de bouillir et les pignons de pin grillés. Je mélange bien et ajoute les boulettes de viande. Servir aussitôt avec un peu de basilic frais.
Merci!