Boulettes de viande frites aux champignons et sauce au yaourt

<!-- \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n

dix	dix	6 portions	-		[imprimable]

\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n

Une grande caractéristique de ce mélange est l'ajout de purée de champignons. Mais attention à ne pas les laver à l'eau.
Matériaux	Exécution
\n \n 100 gr. chapelure complète \n 150 ml de lait 15,% de matière grasse \n 300 gr. petits champignons blancs frais, nettoyés avec un chiffon humide et coupés en deux \n jus de ½ citron \n 700 gr. veau haché, de collants \n 1 gros oignon sec, haché finement \n 1 petit oignon nouveau, haché très finement \n 2 gousses d'ail, hachées \n ½ bouquet de persil (les feuilles), haché \n 1 c. cumin doux, en poudre \n sel, poivre fraîchement moulu \n farine, pour la farine \n huile d'olive, pour la friture \n \nPour la sauce tomate \n \n 700 gr. concentré de jus de tomate (pasata) \n ½ oignon sec, tranché finement \n 2 - 3 clous de girofle \n 1 c. à soupe de cassonade \n \nPour la sauce au yaourt \n \n 250 gr. yaourt égoutté \n 5 c. à soupe de lait frais, de préférence léger \n sel, poivre fraîchement moulu \n \nPour servir \n \n un peu de paprika doux, en poudre \n ½ pinte. à thé de feuilles de menthe fraîche hachées \n \n	Boulettes de viande: Je trempe le pain dans le lait, je le presse bien (je ne jette pas le lait) et je le mets dans un grand bol. \nJe mets les champignons avec le jus de citron dans le mixeur et je les réduis en purée. Je verse la pulpe dans le bol avec le pain et ajoute la viande hachée, l'oignon frais et sec, l'ail, le persil, le cumin et le lait dans lequel j'ai trempé le pain. Ajoutez du sel et du poivre et pétrissez bien le mélange pendant 3-4 minutes. \nJe façonne des boulettes de viande avec le mélange et je les farine. Versez 3 à 4 cm d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites-la chauffer à feu moyen-vif. J'y fais frire les boulettes de viande, par lots, pendant 5 à 6 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles dorent uniformément. Je les égoutte sur du papier absorbant absorbant. Je mets toutes les boulettes de viande frites dans une casserole large et peu profonde, en une ou deux couches. \n \nSauce tomate: Je nettoie bien la poêle et y mets le jus de tomate, l'oignon, les clous de girofle et le sucre. Chauffer à feu vif jusqu'à ce que la sauce bout. Réduisez le feu et laissez cuire 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. \nJe verse la sauce dans la marmite avec les boulettes de viande, je la secoue pour bien l'étaler et je fais cuire à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les boulettes de viande aient suffisamment absorbé la sauce. \n \nSauce yaourt: Je mélange tous les ingrédients dans un bol. \n \nPortion: Je mets les boulettes de viande dans une grande assiette ou je les répartis dans des assiettes. Je les verse avec la sauce rouge de la marmite et étale dessus des cuillerées de sauce au yaourt. Saupoudrez les feuilles de menthe de paprika et servez immédiatement. Servir avec du riz pilaf.

\n--> Pour la sauce tomate; 700 gr. concentré de jus de tomate (passata); ½ oignon sec, tranché finement ; 2 à 3 clous de girofle ? 1 c. à soupe de cassonade ? Pour la sauce au yaourt; 250 gr. un yaourt égoutté ? 5 c. à soupe de lait frais, léger de préférence ? du sel, du poivre fraîchement moulu ? Pour servir; du paprika doux en poudre ? ½ pinte. thé de feuilles de menthe fraîche hachées ?"]Boulettes de viande: Je trempe le pain dans le lait, je le presse bien (je ne jette pas le lait) et je le mets dans un grand bol. ; Je mets les champignons avec le jus de citron dans le mixeur et je les réduis en purée. Je verse la pulpe dans le bol avec le pain et ajoute la viande hachée, l'oignon frais et sec, l'ail, le persil, le cumin et le lait dans lequel j'ai trempé le pain. Ajoutez du sel et du poivre et pétrissez bien le mélange pendant 3-4 minutes. Formez des boulettes de viande avec le mélange et farinez-les. ; Versez 3 à 4 cm d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites-la chauffer à feu moyen-vif. J'y fais frire les boulettes de viande, par lots, pendant 5 à 6 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles dorent uniformément. Je les égoutte sur du papier absorbant absorbant. Je mets toutes les boulettes de viande frites dans une casserole large et peu profonde, en une ou deux couches. ; Sauce tomate: Je nettoie bien la poêle et y mets le jus de tomate, l'oignon, les clous de girofle et le sucre. ; Chauffer à feu vif jusqu'à ce que la sauce bout. Réduisez le feu et laissez cuire 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. ; Je verse la sauce dans la marmite avec les boulettes de viande, secoue pour bien l'étaler et fais cuire à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les boulettes de viande aient suffisamment absorbé la sauce. ; Sauce yaourt: Je mélange tous les ingrédients dans un bol. ; Portion: Je mets les boulettes de viande dans une grande assiette ou je les répartis dans des assiettes. Je les verse avec la sauce rouge de la marmite et étale dessus des cuillerées de sauce au yaourt. Saupoudrer les feuilles de menthe de paprika et servir aussitôt. Servir avec du riz pilaf.[/lt_recipe] -->