Boulettes de viande farcies à la mozzarella et pommes de terre au beurre
- 500 gr. boeuf haché de lapa
- 1 oignon, râpé
- 1 gousse d'ail, fondue
- ½ pinte. chapelure de thé, râpée
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. origan doux, sec
- 10 feuilles de basilic, hachées
- 15-16 bocconcini (petite mozzarella) ou 150 g. mozzarella, coupée en 15 petits cubes
- 50 ml d'huile d'olive + un peu plus pour la friture
- sel, poivre fraîchement moulu
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 patates douces moyennes
- 100 gr. beurre fondu
- 30 ml d'huile d'olive
- 1 c. ail doux, poudre
- 1 c. origan doux, sec
- 1 c. paprika doux doux
- Sel de mer
- Poivre fraîchement moulu
Préchauffer le four à 190°C.
Dans un bol, mélanger la viande hachée, l'oignon, l'ail, la chapelure, l'œuf, les herbes, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mouillez un peu mes mains et pétrissez tous les ingrédients pour mélanger. Je forme 15 boulettes dont je "ferme" le centre avec une boule de mozzarella.
Transférer les boulettes de viande sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 25 minutes.
Je lave bien les pommes de terre avec leur peau et les fais bouillir pendant 20 minutes. Je teste avec une fourchette et si je vois que ça coule mais avec un peu de résistance, je les égoutte et les laisse tiédir.
Dans un grand bol, mélanger le beurre, l'huile d'olive, le paprika, l'origan, l'ail, le sel et le poivre. Je coupe les pommes de terre en morceaux épais, les mets dans le bol avec le mélange et les secoue pour bien les mouiller. Je verse les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier antiadhésif et enfourne pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Merci!