Je lave et sèche la viande.
Dans un bol, je mets l'ail haché, le sel et le poivre, l'origan, le thym, le paprika et le zeste de citron. J'ajoute le beurre fondu et le ketchup, mélange et étale le mélange sur la viande, à l'intérieur et à l'extérieur. Je le mets dans une casserole, le couvre de papier d'aluminium et le laisse au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Préchauffer le four à 180°C degrés.
Dans un autre bol, mélanger la moutarde et le jus de citron. J'enrobe la viande de ce mélange et je la pose sur un gril que j'ai placé dans une casserole profonde (si vous avez une grande casserole encore mieux). Je saupoudre la moitié de la quantité de chapelure sur le dessus de la viande.

Cuire au four pendant 1h1. Je retourne la viande de l'autre côté, saupoudre du reste de chapelure et poursuis la cuisson encore XNUMXhXNUMX. Je peux recouvrir de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium et dans les dernières minutes mettre le four sur le gril des deux côtés pour rendre la croûte croustillante.
Je sers le chèvre avec des salades fraîches.