Dans une marmite large et peu profonde, je mets l'eau, le bouquet de persil et le laurier et laisse bouillir. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter l'huile d'olive et le riz brun et bien mélanger avec une cuillère en bois.

Je baisse le feu et laisse mijoter le riz avec une casserole non couverte, aussi longtemps qu'il est indiqué sur l'emballage (environ 25 minutes), jusqu'à ce que l'eau soit économisée et que le riz ramollisse et que ses grains gonflent.

Je retire la casserole du feu, la recouvre d'une serviette en coton propre et la laisse de côté pendant 10 minutes - pendant lesquelles le riz deviendra encore plus moelleux et boutonneux.
Juste avant de servir, jetez le bouquet de persil et la feuille de laurier.