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Tarte moelleuse aux noix

Tarte moelleuse aux noix

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Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 40 minutes Temps total 1 heure Difficulté: Pour les débutants Portions: 8 Meilleure saison : Pour toutes les saisons

Matériaux

Pour le sirop

Exécution

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  1. Je bats les jaunes d'œufs avec le sucre au batteur, jusqu'à obtenir un mélange légèrement coloré et relativement collant. J'ajoute la semoule, la cannelle, la muscade, les clous de girofle, la levure chimique, les noix et le cognac et mélange les ingrédients avec une spatule en caoutchouc (marize) ou avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'ils se réunissent en un mélange homogène.

  2. Dans un autre bol, sec et propre, je bats les blancs d'oeufs au batteur, jusqu'à ce que je fasse une meringue ferme. Je l'ajoute au mélange de jaunes, en deux lots, en mélangeant chaque lot avec la spatule élastique, avec de grands mouvements de bas en haut, pour ne pas perdre le volume de la meringue.

  3. Préchauffer le four à 180°C.
    Graissez un moule rond de 34 à 36 cm de diamètre avec un peu de beurre fondu et versez-y le mélange.
    Cuire la tarte aux noix pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et gonflée.

Sirop

  1. Je mets l'eau, le sucre, le jus de citron et la cannelle dans une casserole moyenne et je les fais chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition. Faire bouillir pendant 4-6 minutes, jusqu'à ce que je fasse un sirop épais. Retirer du feu, filtrer le sirop et réserver. Je vais l'utiliser tiède, mais pas brûlant.

  2. Je sors le moule avec le dessert du four et le laisse refroidir pendant 10 minutes. A l'aide d'une cuillère à soupe, je l'humidifie petit à petit avec le sirop chaud. Je ne verse pas le sirop tout de suite car il ne sera pas bien absorbé, il va s'accumuler à différents endroits et le dessert sera boueux.

  3. Au bout de 10 minutes, je découpe l'entremets en carrés (losanges) ou en morceaux carrés et je les sers nature ou avec de la glace vanille ou de la chantilly.

Mots clés: tarte moelleuse aux noix

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  1. madelainecota32

    Excellent!

  1. madelainecota32

    Excellent!