Je coupe la pastèque en tranches de 2-2 ½ cm d'épaisseur et avec un cerceau carré de 5x5 cm je coupe chaque tranche en cubes. J'ai coupé la feta en cubes plus petits que ceux de la pastèque.

Je mets les cubes de pastèque dans une grande assiette et place une tranche de feta dessus. Je divise la menthe, les tomates cerises, les câpres et les olives. Saupoudrer de poivre fraîchement moulu et arroser d'huile d'olive et de persil.

Servir immédiatement avec de petites noix.