Pastèque, dessert de la cuillère

Dans un bol, je mets la chair de la pastèque en morceaux et la saupoudre de sucre. J'ajoute le jus d'un demi-citron. J'ai coupé l'autre moitié du citron en quartiers et les quartiers en morceaux. J'ai également mis les tranches de citron dans le bol avec la pastèque. Je couvre le bol et le laisse une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, je transfère le mélange dans une casserole à fond épais et laisse bouillir. Je baisse le feu et laisse mijoter à découvert pendant environ 1 heure. Pour éviter que ça colle au fond de la casserole, je remue avec une cuillère en bois. A la fin j'ajoute l'eau de rose et si on veut des roses séchées.