Pour le remplissage

1. Dans une casserole moyenne, mettre les tranches de poireau et 2 - 3 c. à soupe d'eau et faites-les cuire à la vapeur à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils flétrissent. Je me retire du feu.

2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir la viande hachée à feu moyen pendant 4-5 minutes, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle change de couleur et devienne pâteuse. J'ajoute les poireaux cuits à la vapeur, continue de faire sauter pendant encore 4 minutes et retire du feu. J'ajoute les œufs, le yaourt, le caseri, l'aneth, le sel, le poivre et un peu d'épices et mélange bien.

Pour la tarte

1. Je tire délicatement les fibres de coton avec mes doigts pour les amincir et les gonfler. Je divise le kadaifi dilué en deux parties égales.

2. Je graisse un moule rectangulaire profond allant au four d'environ 30 x 35 cm avec une partie du beurre fondu et recouvre le fond avec une partie du kandaif. Je ne presse pas le kadaifi sur les parois et le fond car il doit rester moelleux et ses fibres clairsemées. Versez la moitié du beurre fondu sur le kadaifi et étalez le mélange de garniture sur le dessus. Je le recouvre avec la deuxième partie du kandaif, de la même manière, c'est-à-dire sans en presser la moitié. Verser dessus le reste de beurre fondu.

3. Dans un bol, battre les œufs avec le lait et ajouter les graines de sésame. Je découpe la tarte en gros morceaux, atteignant le fond du moule. Je recouvre le pita avec le mélange lait-lait et le laisse de côté pendant 1 heure, afin que le kadaifi s'imprègne et ramollisse afin qu'il ne se dessèche pas pendant la cuisson.

4. Préchauffer le four à 180°C. Cuire la tarte pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.