Baklava Kandaifoba aux prunes et chocolat
- 500 gr. fiche kadaïfi Zimi Psakhnon
- 150 gr. Beurre Lurpak, fondu + 50 gr. extra pour graisser le moule
- 150 gr. noix, hachées grossièrement
- 150 gr. chocolat de couverture, râpé
- 200 gr. pruneaux, coupés en cubes
- 50 gr. cassonade
- 1 c. cannelle douce, poudre
- 375 gr. cassonade, crue biologique
- 250 ml d'eau
- 4 c. soupe à l'eau de fleur
- 1 c. cuillères à soupe de jus de citron
- 100 gr. glucose
- 200 gr. Crème Arla, bien froide
- 1 c. à soupe de sucre en poudre, Oméga
Je mets tous les ingrédients dans une casserole et fais bouillir pendant 3-4 minutes (à partir du moment où ça commence à bouillir). Retirer du feu et laisser refroidir le sirop.
J'ai mis la crème et la poudre dans le bol du mixeur et j'ai battu en chantilly ferme. Je transfère la crème fouettée dans une poche à douille et la laisse au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Préchauffer le four à 180°C. Je beurre bien un moule de 20x30 cm et je le mets de côté. Je sors le kadaifi de son emballage et l'ouvre avec mes mains pour qu'il mousse bien. Je saupoudre du beurre fondu et mélange avec mes mains pour bien mouiller la feuille.
J'étale la moitié de la quantité de kandaif sur la plaque à pâtisserie et saupoudre de noix, de prunes et de chocolat râpé. Couvrir avec le papier d'aluminium restant, saupoudrer de cassonade et de cannelle.
Cuire le baklava pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Je sors la casserole du four et la sirops immédiatement avec du sirop froid.
Je laisse refroidir le baklava, le coupe en morceaux et le décore avec de la chantilly et des rubans de chocolat.
Merci!