Couronne Kadaïfi à la crème et aux noix

Pour la crème

1. Je prends ½ tasse de lait, j'ajoute la maïzena et je mélange bien avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle se dissolve.

2. Je fais chauffer le reste du lait dans une casserole, mais sans le laisser brûler. J'ajoute le lait avec la maïzena dissoute et continue de chauffer à feu doux à moyen, en remuant constamment avec le fil, jusqu'à ce que les grumeaux soient dissous et que le mélange épaississe et devienne comme de la béchamel. Je retire la casserole du feu et ajoute le sucre, le beurre et les œufs en remuant constamment avec le fouet pendant quelques minutes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés à la crème.

3. Transférez la crème dans un bol propre, couvrez d'un film alimentaire (pour toucher la surface de la crème) et laissez refroidir.

Pour l'assemblage

1. Je beurre bien un moule rond avec un trou au milieu. J'ouvre le drap kadaifi et tire leurs fibres pour les gonfler. Je saupoudre de beurre fondu et je le gonfle pour qu'il soit bien mouillé par le beurre.

2. Je prends de longues bandes étroites de papier d'aluminium et les pose dans le moule, en les laissant dépasser des murs, en veillant à bien les recouvrir et à ne laisser aucun espace.

3. Je découvre la crème, la gonfle avec le fil et la transfère dans une poche à douille. Je saupoudre quelques noix et fais de longs cordons de crème. Je saupoudre à nouveau de noix et les recouvre de crème. Je retourne soigneusement autant de kadaifi qu'il reste des parois du moule afin de bien recouvrir la crème.

4. Cuire au four préchauffé à 170°C ventilé pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le papier d'aluminium soit bien doré. Je sors le kadaifi du four et le laisse refroidir complètement.

5. Sans le démouler, j'arrose de sirop chaud et laisse reposer 1 heure avant de le retourner. Servir parsemé de noix.

Pour le sirop

1. Je mets tous les ingrédients dans une casserole et fais bouillir pendant 4 minutes (à partir du moment où ça commence à bouillir).