Kadaïfi à la crème

<!-- [lt_recipe name=|ΚΑΝΤΑΪΦΙ ΜΕ ΚΡΕΜΑ| servings=|6-8| prep_time=|45M| cook_time=|15M| total_time=|1H| summary=|Εκμέκ κανταΐφι, μεγαλειώδες, λαχταριστό, γλύκισμα για ιδιαίτερες περιστάσεις. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα στρογγυλό τσέρκι που θα αγοράσετε από καταστήματα με εξοπλισμό κουζίνας ή έστω ένα μικρό στρογγυλό ταψάκι, απαραιτήτως με αποσπώμενα τοιχώματα για να μπορέσετε να ξεφορμάρετε το γλυκό.| print=|yes| ingredients=|Pour la crème; 650 ml de lait ; 125 g. sucre ? 70 gr. semoule fine ; 1 boîte de vanille en poudre ; le zeste d'un citron intact et de préférence bio ; 1 œufs, de préférence bio ; 2 g. beurre de vache; Pour la chantilly; 400 gr. crème, 35% de matière grasse; 100 g. sucre en poudre; Pour le socle; 100 gr. Kadaïfi ? 60 g beurre fondu; Pour le sirop; 100 gr. sucre, 200 ml d'eau, le jus d'un demi citron, Pour la garniture; 50 gr. pistaches non salées, râpées ; 1 c. cannelle douce, en poudre| ]Pour la crème : Dans une casserole moyenne, je mets le lait et la moitié du sucre et je les fais chauffer à feu doux. En même temps, dans un bol je mets le reste du sucre, la semoule, la poudre de vanille, le zeste de citron et les œufs et je les bats avec un batteur à main, jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé et épais. Avec une cuillère à soupe, je prends petit à petit le lait chaud de la casserole et le verse dans le bol avec les ingrédients battus, en travaillant constamment au batteur mais à basse vitesse, jusqu'à ce que le nouveau mélange qui en résultera devienne lisse et relativement fluide. . Je le verse dans la casserole et remue rapidement et vigoureusement avec une cuillère en bois, à feu doux, jusqu'à ce que la crème épaississe et commence à faire de grosses bulles. Je retire du feu, ajoute le beurre, mélange bien pour homogénéiser et laisse refroidir la crème.?Pour la chantilly : Dans un bol propre, je bats la crème de lait avec la poudre au batteur, jusqu'à obtenir une chantilly mousseuse et ferme.? Pour le sirop : Je mets tous les ingrédients dans une casserole moyenne et je les fais chauffer pendant 5 à 6 minutes à partir du moment où ils bout. Retirer et laisser le sirop refroidir complètement.? Pour le socle : Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement un plat allant au four (ou un plat ovale moyen résistant au feu). J'y étale le kadaifi et je l'éclaircie un peu avec mes mains pour qu'il s'étale sur tout le fond. Je verse le beurre fondu dessus et mets la poêle au four. Je fais cuire le kadaifi pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et sec. Je le sors du four et, comme il est chaud, je verse dessus le sirop froid. Je le laisse 5 minutes.? Raccord: Transférez le kadaifi sirupeux dans une petite casserole profonde d'un diamètre de 20-22 cm, à parois amovibles. Alternativement, je tapisse un moule peu profond de papier sulfurisé et place un cercle rond de 20-22 cm au centre ? J'étale le kadaifi sirupeux sur le fond et verse la crème dessus. J'égalise la surface et y étale la chantilly en la soulevant avec une fourchette pour faire des pics (si je veux, je la mets dans un cornet pâtissier et forme des rosaces de chantilly à la surface de la crème). Je mets le dessert au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce que la crème durcisse bien. Je démoule le dessert (c'est-à-dire que j'ouvre les parois amovibles du moule ou que je soulève simplement le cerceau) et je saupoudre la surface de pistaches râpées. et de la cannelle. Servir immédiatement.[/lt_recipe] -->