Kandaifaki à la crème de bougatsa

<!-- [lt_recipe name=|ΚΑΝΤΑΪΦΑΚΙΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΜΠΟΥΓΑΤΣΑΣ| servings=|30| prep_time=|1H| cook_time=|25M| summary=|Το σιρόπιασμα έχει τα μυστικά του: Για να μείνουν τραγανά τα κανταϊφάκια, τα αφήνω να κρυώσουν μετά το ψήσιμο και να γίνουν χλιαρά πριν τα σιροπιάσω. Εξίσου χλιαρό πρέπει να είναι και το σιρόπι.| print=|yes| ingredients=|Pour les bonbons; 450 gr. feuille de Kadaïfi ; 100 g. beurre fondu;Pour la crème bougatsa; 3 œufs, de préférence bio ; 1 fl. sucre à thé ; le zeste d'un citron non traité ; 1 boîte de vanille en poudre ; 1 fl. thé au lait; une pincée de sel; 5 fl. de la semoule de thé, d'accord ?Pour le sirop; 800 gr. sucre ; 3 verres d'eau ; 1 bâton de cannelle ; 1 fine tranche de citron ]Je dilue le kadaifi en tirant soigneusement et doucement ses « fils » avec mes doigts, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. J'étale le kadaifi dilué dans une casserole peu profonde, verse dessus la majeure partie du beurre fondu et, avec mes paumes, frotte soigneusement les mèches, afin qu'elles soient toutes mouillées aussi uniformément que possible. Couvrir la poêle d'un film alimentaire et réserver.?Pour la crème Bougatsa : Dans un grand bol, je bats les œufs avec le sucre au batteur, jusqu'à obtenir un mélange mousseux et de couleur claire. J'ajoute le zeste de citron et la poudre de vanille et mélange avec une cuillère. Dans une casserole moyenne, faites chauffer le lait avec un peu de sel, mais sans qu'il ne brûle ni ne mousse. J'ajoute la semoule saupoudrée et progressivement en remuant constamment avec un fil pour qu'elle ne fasse pas de grumeaux. Je fais cuire cette crème à feu doux, jusqu'à ce qu'elle épaississe suffisamment et je retire la casserole du feu. J'ajoute le mélange d'œufs dans la casserole en remuant constamment avec le fil, jusqu'à obtenir un mélange uniforme et lisse. Je vide tout le contenu dans un grand bol (pour que l'œuf ne caille pas de la marmite), je le recouvre d'un film alimentaire pour qu'il ne forme pas de peau et je le laisse refroidir complètement.? Pour les bonbons : Préchauffer le four à 180°C. Je beurre légèrement une grande poêle peu profonde. Je prends une petite poignée de kadaifi, je l'étale un peu sur une planche à découper et je veille à ce que ses "fils" ne soient pas trop fins, mais relativement denses entre eux. À une extrémité, j'ai mis 1 cuillère à café. sucré de la crème bougatsa, je roule le kandaifaki en rouleau et le mets dans le moule beurré. Je répète le processus jusqu'à ce que les matériaux soient terminés. Selon la taille, je fais environ 30 petits kandaifs (ou 25 plus gros) et je les mets tous dans le moule beurré. Je les fais cuire au four environ 25 minutes. Pour le sirop : Je mets tous les ingrédients dans une casserole et les fais chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition. Je les fais bouillir pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le sirop prenne et je retire du feu. Je laisse tiédir, égoutte et verse sur les kandaifakis également tièdes, dans leur poêle. Je les laisse refroidir complètement et je les sers.[/lt_recipe] -->