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Calmars sucrés Juvetsi

Calmars sucrés Juvetsi

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Temps de préparation 40 minutes Temps de cuisson 1 heure Temps total 1h40. Portions: 4

Matériaux

Pour la fille

Exécution

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Calmars

  1. Dans une casserole large et peu profonde, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire sauter les calmars et les oignons verts pendant 3-4 minutes. J'ajoute les piments Florinis, le fenouil, l'anis, le paprika, le sel et le poivre et mélange. Je continue à faire sauter pendant encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  2. J'éteignis avec l'ouzo, fais cuire 1 minute jusqu'à ce que l'alcool s'évapore et verse le bouillon. Je baisse bien le feu, couvre à moitié la casserole et laisse mijoter environ 20 minutes en remuant régulièrement. Je me retire du feu.
    Préchauffer le four à 200°C.

Juventus

  1. Je vide les calamars avec leur sauce dans une casserole moyennement résistante au feu, relativement profonde. J'ajoute le bouillon et mélange. Ajouter l'orge, les tomates en conserve, les tomates cerises, le sel et le poivre et mélanger avec une cuillère en bois pour bien répartir l'orge dans la poêle.

  2. Je fais cuire le juvetsi pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que l'orge boive la majeure partie du jus, se ramollisse et devienne miellée. La nourriture, cependant, doit rester assez juteuse car, à partir du moment où je la sors du four et en refroidissant, elle continue à prendre.
    Je le sers chaud et l'accompagne d'une salade.

Notes

Comment nettoyer et préparer le calmar :
Avec un petit couteau, j'ai coupé les têtes avec les tentacules des troncs. J'enlève les yeux et la bouche situés à l'intérieur de la base des tentacules. Je rince très bien les tentacules et les laisse bien égoutter dans une passoire. J'enlève délicatement avec mon doigt le film transparent qui longe chaque tronc dans le sens de la longueur. Je rince bien les bûches, les coupe en tranches moyennes et les laisse bien s'égoutter dans la passoire. Avant de déposer les troncs et les tentacules dans l'huile, je les tamponne bien sur du papier essuie-tout absorbant.

Mots clés: calamars juvetsi sucrés

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  1. williambuttensha

    Wow, c'est incroyable !

  1. williambuttensha

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