Pour la sauce

1. Je préchauffe le four sur le gril. J'étale les poivrons Florinis sur une plaque à pâtisserie et je les fais cuire jusqu'à ce que leur peau devienne noire. Je m'assure de les retourner régulièrement pour qu'ils cuisent tout autour. Je sors les poivrons du four, les transfère dans un sac alimentaire et les y laisse refroidir.

2. J'enlève la peau et les pépins des poivrons et je les passe au mixeur. J'ajoute le reste des ingrédients et écrase jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux.

Pour les cors

1. Dans une casserole d'eau salée, je mets les cors et je les fais bouillir pendant 15 minutes (à partir du moment où l'ébullition commence). Mélanger les ingrédients de cuisson dans un bol.

2. Je retire les cors de la casserole et les transfère sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer du mélange et faire griller 15 à 20 minutes.
   Si nous le pouvons et que le thraka est prêt pour le barbecue, au lieu de le griller, nous le cuisons dans le thraka. Clairement plus savoureux !
   Je sers les grains de maïs avec du gros sel et la sauce chili.