Name: Kakavia aux crevettes
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 56 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kilo de morue fraîche, nettoyée; 6 grosses crevettes, nettoyées; 80 ml d'huile d'olive; 1 oignon, pelé; 2 carottes, pelées; 1 poireau, tranché; 1 gousse d'ail, hachée (facultatif); 2 pommes de terre, épluchées; 240 ml de vin blanc; 800 gr. tomates, pelées et hachées; 2.000 ml de bouillon de légumes; 4 brins de persil; 1 c. basilic doux, sec; 1 c. origan doux, sec; 1 c. paprika doux, doux; 2 feuilles de laurier; Sel de mer; Poivre fraîchement moulu; Jus de 1 citron, pour servir

Kakavia aux crevettes

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Méthode de cuisson: Pot Cuisine: Grec Cours: Sans gluten, Végétarien, Repas principal, Soupes - Sauces - Bouillons, Poisson Fruits de mer

Temps de préparation 40 minutes Temps de cuisson 15 minutes Temps de repos 1 minutes Temps total Minutes 56. Difficulté: Pour les débutants Portions: 4 Meilleure saison : Pour toutes les saisons

Exécution

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Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande casserole profonde. Ajouter l'oignon et faire sauter pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail, les herbes, le paprika et faire sauter pendant 1 à 2 minutes. Déglacer avec le vin et cuire 2 minutes. J'ajoute le bouillon de légumes, le persil, la feuille de laurier, assaisonne de sel et de poivre et laisse bouillir le bouillon pendant 10-15 minutes. Je jette le persil et les feuilles de laurier. Je mets le poisson et continue la cuisson pendant 20 minutes. Je retire la casserole du feu.

Pour servir

Je retire soigneusement le poisson sur une assiette et le nettoie. Je garde le froid de côté. Avec une écumoire, je retire tous les légumes, les transfère dans le mélangeur et ajoute 1-2 cuillères de soupe. Bien écraser jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.
Je filtre le reste du bouillon dans une casserole, ajoute la pulpe de légumes et fais bouillir pendant 1-2 minutes.
Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle et faites sauter les crevettes pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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Je sers dans chaque assiette 1 crevette, un peu froide du poisson et assez de soupe. Arrosez d'un peu de jus de citron et servez avec du poivre fraîchement moulu.

Notes

Dr. DIMITRIS GRIGORAKIS : Une recette fantastique avec une grande valeur nutritive. La morue est connue pour sa teneur élevée en précieux acides gras oméga-3. Les acides gras oméga-3 peuvent vous aider à créer un important bouclier anti-inflammatoire dans votre corps. Les crevettes et les crabes offrent de multiples nutriments nécessaires à l'organisme. Ils donnent des protéines de haute valeur biologique, dans lesquelles se trouvent tous les acides aminés. Ils contiennent également des niveaux particulièrement élevés de graisses importantes telles que l'EPA (acide eicosapentaénoïque) et le DHA (acide docosahexaénoïque), qui ont de nombreux effets bénéfiques, tels que l'amélioration de la fonction cérébrale et la réduction des conditions inflammatoires (arthrite). Enfin, ils contiennent également une teneur impressionnante en sélénium et en manganèse. Le sélénium maintient le bon fonctionnement du système immunitaire et agit comme un antioxydant pour lutter contre les dommages cellulaires. Le manganèse aide le corps à synthétiser les hormones sexuelles, à réguler la glycémie et à contrôler la coagulation du sang. Avec des fruits de mer dans votre alimentation, vous augmenterez également votre apport en vitamines B, telles que les vitamines B1, B2 et B12. Ces vitamines jouent un rôle important dans la communication nerveuse et aident l'organisme à utiliser le fer. La "partie" nutritionnelle de cette recette hautement nutritive découle du bouillon de légumes, qui offre beaucoup d'antioxydants. Goût parfait et haute valeur nutritive !

Kakavia aux crevettes