Hachis Parmentier à la purée de patate douce
- 1 kilo de patates douces
- 200 ml de crème
- 2 œufs
- 50 g beurre
- 1 pincée de noix de muscade, en poudre
- Sel, poivre fraîchement moulu
- 600 gr. Le bœuf haché
- 2 oignons, hachés
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 100 gr. mozzarella râpée
- 50 g beurre
- 200 gr. Tomates concassées
- 1 c. pâte à soupe
- 1 c. origan doux, sec
- 2 jaunes d'œufs
- 1 c. cuillère à soupe de farine
- Sel, poivre fraîchement moulu
Je mets les patates douces dans une grande casserole d'eau et je les fais bouillir pendant 40 minutes (selon leur taille) jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Je les sors de l'eau et dès que je peux les attraper, je les épluche et les mets dans un bol. Ajouter la crème, les œufs, le beurre, le sel, le poivre et la muscade et écraser avec la purée. Je laisse la purée de côté.
Faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive. Ajoutez l'oignon, le sel et faites revenir 3 minutes. J'ajoute l'ail et dès que ça sent le musqué, j'ajoute les tomates et la pulpe. Mélangez et ajoutez la viande hachée et saupoudrez de farine. Remuer et cuire 4 à 5 minutes. Retirer du feu et ajouter l'origan, les jaunes d'œufs, la mozzarella, le sel et le poivre et bien mélanger.
Je préchauffe le four à 200°C sur les résistances. Je beurre bien un cercle de 22 cm ou un moule de 20x20 cm, j'étale la moitié de la purée et j'aplatis avec une cuillère. Versez le mélange de viande hachée et recouvrez avec le reste de la purée. Cuire au four pendant 45 minutes.
Je sors du four et laisse les aliments reposer 20 minutes avant de servir.
Merci!