Je lave bien les pommes de terre sans leur enlever la peau et les sèche avec du papier absorbant. Je préchauffe le four à 180°C avec ventilateur.

Avec un couteau bien aiguisé, je marque profondément les pommes de terre à 6-7 endroits sans les couper complètement. Je lave les poivrons et les coupe en rondelles puis en croissants.

Dans un bol, mélanger le miel, le beurre, l'huile d'olive, la moutarde, le thym sec, la poudre d'ail, le sel marin et le poivre noir.

Je pose les pommes de terre sur une feuille tapissée de papier antiadhésif et je "presse" ½ morceau de poivron dans chaque fente. Badigeonner avec le mélange de miel et saupoudrer d'origan frais. Je coupe la tête d'ail en deux et la place entre les pommes de terre. Couvrir d'une autre feuille de papier antiadhésif et cuire au four pendant 45 minutes.

J'enlève le papier antiadhésif supérieur, j'élève leur température à 200°C et je continue la cuisson pendant encore 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Je sers les pommes de terre en entrée avec du yaourt parfumé aux herbes ou de la sauce tomate épicée.