Base

1. Je fais fondre la couverture avec le beurre au bain-marie, c'est-à-dire dans un bol en inox, fixé sur le bord d'une casserole dans laquelle mijote un peu d'eau, en veillant à ce que le fond du bol n'entre pas en contact avec l'eau.

2. Pendant ce temps, dans un autre bol, je mélange les céréales de riz avec la poudre d'amandes. Lorsque la couverture est bien fondue et lisse et brillante, je la transfère dans le bol de céréales et mélange bien. Je verse le mélange dans un moule à gâteau long et étroit, que j'ai tapissé à l'intérieur d'un film transparent. Je lisse bien le mélange pour qu'il recouvre uniformément le fond du moule et je le mets au réfrigérateur pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il durcisse bien.

Double crème

1. Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème avec le sucre. Dans un autre bol, battre la crème au batteur à main jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et ressemble à du yaourt. Je l'ajoute au mélange de mascarpone, par portions, en mélangeant soigneusement et avec des mouvements doux pour ne pas perdre le volume de la crème. Dans un bol de bouilloire, je mets du lait chaud et des feuilles de gélatine et je les laisse tremper pendant 5 minutes. Je les presse bien avec mes mains et les verse dans le bol avec la crème. Je mélange bien jusqu'à ce qu'ils fondent. Je partage la crème dans deux bols. Je fais fondre les deux chocolats dans des bains marie différents. Verser un chocolat dans chaque bol et bien mélanger chaque mélange.

2. Je sors le moule du réfrigérateur et verse le mélange de chocolat (celui que je veux) dans la base de céréales congelées. Je verse le deuxième mélange par dessus et mélange par grands mouvements avec la lame d'un couteau pour que les deux mélanges se mélangent grossièrement et forment un aspect marbré, avec "de l'eau".

3. J'enveloppe le formulaire avec un film transparent et le mets au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que les crèmes prennent bien. Pour le démouler, je soulève le film avec le bonbon et le sors du moule. Je le coupe en tranches et je sers.