Bonbons à la noix de coco en pi et fi
- 4 oeufs, bio de préférence
- 1 boîte de lait sucré (environ 400 g)
- 400 ml de lait frais
- 150 gr. noix de coco râpée desséchée (on en trouvera conditionnée, en grande surface ou dans les bonnes caves et boutiques de noix)
- 1 boîte de tranches d'ananas, coupées en petits morceaux (ou 1 mangue fraîche et mûre, pelée, sans le noyau dur et filandreux, hachée)
Dans un grand bol, battre les œufs avec un batteur à main jusqu'à consistance mousseuse. J'ajoute le sucre et le lait frais et je bats encore quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent un mélange homogène. Enfin, j'ajoute la noix de coco râpée et mélange bien avec une spatule en caoutchouc (mariz) ou avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit bien répartie dans le mélange.
Préchauffer le four à 180°C. Je prends 4 à 6 petits moules à crème caramel (normalement jetables en métal ou en aluminium) ou des moules à soufflé individuels ignifuges, étale le mélange de noix de coco jusqu'à 1 cm de leurs bords et les mets dans une casserole profonde. Je remplis la casserole jusqu'au milieu avec de l'eau (c'est-à-dire que je fais un bain-marie au four) et je la place sur la grille du milieu du four. Je fais cuire les bonbons pendant 30 minutes.
Je sors la casserole du four, retire les moules de l'eau, les laisse refroidir à température ambiante, puis recouvre chacun d'un morceau de film alimentaire. Je les mets au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'ils refroidissent bien. Je retourne les bonbons sur des assiettes et je les sers natures ou avec des morceaux d'ananas (ou de mangue).
Merci!