Salade de patates douces à la grenade et aux olives et crème mayonnaise-moutarde
Matériaux
- 3 patates douces, pelées et coupées en cubes moyens
- 2 c. soupe à l'huile d'olive
- 2-3 oignons nouveaux, hachés finement
- 2 branches de céleri, hachées
- ½ pinte. Olives de thé Kalamon, coupées en deux
- 1 pinte. thé aux graines de grenade
- 100 gr. tranche dure, émiettée
- 2-3 brins d'origan frais
- 2-3 brins de thym frais
- ½ bouquet de persil (feuilles seulement), haché
- sel, poivre fraîchement moulu
- 100 gr. Mayonnaise conditionnée
- 2 c. Soupe à la moutarde de Dijon, Condito
- 1 c. cuillerée de miel
- 2 c. cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- ½ c. paprika doux doux
- sel, poivre fraîchement moulu
Pour la crème
Exécution
Je mets les cubes de patate douce dans une casserole avec de l'eau légèrement salée et je les fais bouillir pendant 8-10 minutes. Je les égoutte et préchauffe le four à 200°C.
Je mets les cubes dans un plat allant au four, arrose d'huile d'olive, assaisonne de sel et de poivre et parsème l'origan et le thym. Je fais cuire 20 minutes.
Dans un saladier, mélanger la mayonnaise, la moutarde, le miel, le vinaigre, le paprika et assez de poivre. Je jette les pommes de terre et j'ajoute le céleri, les oignons verts, le persil et le fromage feta. je mélange bien.
Je sers en éparpillant les olives et les graines de grenade.
Pour la salade de pommes de terre
frites de patates douces, olives grenades, crème mayonnaise-moutarde
Merci!