Dans une marmite large et peu profonde (plasote) je verse l'huile d'olive à chauffer. Je jette les cubes de courgettes et je les fais sauter jusqu'à ce qu'ils obtiennent une belle couleur. Je les retire à l'aide d'une écumoire et les laisse dans un saladier tapissé de papier absorbant. Je mets les poivrons dans la marmite pour les faire revenir mais pas trop. Je veux qu'ils restent croustillants. Je les enlève aussi avec la cuillère et les laisse avec les citrouilles.

Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. J'ajoute l'ail et dès que ça sent, je jette l'orge. Faire revenir 3-4 minutes en remuant et éteindre avec le vin. Une fois l'alcool évaporé, j'ajoute la moitié du bouillon de légumes, le curcuma, le laurier, le sel et le poivre du moulin. Je baisse le feu et laisse bouillir l'orge jusqu'à ce qu'elle absorbe tout le bouillon. J'ajoute le reste du bouillon et continue la cuisson jusqu'à ce qu'il absorbe tout le liquide. Je retire la casserole du feu, jette la feuille de laurier et ajoute les légumes sautés et la feta. Bien mélanger et servir immédiatement.