Juvarlakia frit aux carottes
- 300 gr. boeuf haché de l'épaule
- 200 gr. porc haché, de cuisse ou d'épaule
- ½ pinte. de thé, riz glacé ou Carolina
- 1 oignon sec, râpé
- 100 ml de lait
- 2 oeufs, bio de préférence
- ½ pinte. à thé de feuilles de persil hachées
- sel, poivre fraîchement moulu
- un peu de farine tout usage, pour la farine
- 75 ml d'huile d'olive
- 3 carottes moyennes, de préférence bio, pelées et coupées en petits cubes
- 1 boîte de tomates entières avec leur jus coupées en petits dés
- 1 litre de bouillon de légumes (ou d'eau)
- 3 clous de girofle
- 1 c. sucre doux
- sel, poivre fraîchement moulu
Je mets le riz dans une passoire et le rince sous l'eau courante. Je l'ai bien laissé égoutter.
Dans un grand bol, je mets les deux types de viande hachée et je les pétris bien avec nos mains, pour les mélanger. J'ajoute le riz égoutté, l'oignon, le lait, les œufs, le persil, le sel et le poivre. Je pétris bien avec mes mains pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que je fasse un mélange homogène.
Je forme des boules de la taille d'une noix, les farine et les laisse sur une assiette.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire sauter les carottes pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. J'ajoute les tomates concassées avec leur jus, le bouillon (ou l'eau), les clous de girofle, le sel, le poivre et le sucre et mélange. Dès que le mélange arrive à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
Je baisse encore plus le feu pour que le liquide tremble à peine dans la marmite et mets soigneusement les yuvarlaki, l'un à côté de l'autre, en deux couches. Couvrez la casserole à moitié et laissez mijoter 30 minutes. Le liquide doit être à peine secoué pour que le yuvarlaki ne se dissolve pas.
Je les sers avec leur sauce et accompagne de frites.
Merci!