Aubergine de Yuvarlakia

Je mets la viande hachée, l'œuf, l'oignon, le persil et l'aneth dans un bol. J'ajoute le riz, le sel, le poivre et 2-3 cuillères d'huile d'olive. Bien pétrir jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés et mettre le mélange de côté.

Porter à ébullition le bouillon de légumes et ½ tasse d'huile d'olive dans une grande casserole. Je façonne le yuvarlaki en boules rondes et je les jette dans le pot. Je couvre à moitié la casserole et laisse bouillir les aliments pendant 35 minutes.

Je mets les œufs et le jus de citron dans un bol et je bats bien avec le fouet. Avec la louche à soupe, je prélève petit à petit le liquide de la marmite et l'ajoute en un filet lent et régulier dans le bol d'œufs sans arrêter de battre. Je fais cela pour équilibrer la température des œufs avec le bouillon dans la casserole afin qu'ils ne se cassent pas dès que je les verse.

Après avoir versé 2-3 cuillères de bouillon dans le bol avec les œufs, je verse le mélange dans la casserole avec la yuvarlakia. Je secoue (ne remue pas) la casserole pour combiner le mélange d'œufs et remets la casserole sur le feu. Je les laisse bouillir pendant 1-2 minutes et retirer du feu. Je sers la yuvarlakia saupoudrée de poivre fraîchement moulu.