Gulbasi
- ½ kg de gigot d'agneau, désossé, coupé en petits morceaux
- ½ kg de cuisse de porc, désossée, coupée en portions
- ½ kg d'épaule de bœuf, désossée, coupée en portions
- 3 oignons secs, tranchés
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 400 gr. bonne céphalograviera, coupée en petits cubes
- 2 à 3 brins de romarin frais
- 1 piment Florin coupé en fines lamelles
- 1 poivron, tranché finement
- un peu de paprika doux, en poudre
- un peu d'origan séché
- ½ pinte. thé à l'huile d'olive
- sel, poivre fraîchement moulu
Dans un grand bol ou une bassine, je mets tous les morceaux de viande, l'oignon, l'ail, les cubes de fromage, le romarin, les rondelles de poivre, le paprika, l'origan, l'huile d'olive, le sel et le poivre et mélange bien avec mes mains.
Je découpe un grand carré de papier sulfurisé et verse le mélange en leur centre. J'en rassemble les extrémités et je les attache avec une ficelle, étroitement, comme une pochette. Je mets la pochette sur un autre morceau de papier sulfurisé et je l'attache de la même manière. Ainsi, avec le papier parchemin double, il n'y a aucun risque que le papier s'ouvre et renverse le contenu.
Préchauffer le four à 180°C. Je mets le paquet avec les aliments au centre d'une grande casserole et fais cuire pendant 2hXNUMX, jusqu'à ce que les viandes soient bien cuites. J'ouvre délicatement le papier sulfurisé pour ne pas perdre les délicieux bouillons qu'ils contiennent et servent.
Merci!