Géants au four au céleri-rave

Le soir je fais tremper les géants dans un grand bol d'eau froide. Le lendemain je les égoutte, les rince bien à l'eau froide et les mets dans une grande marmite. Je les couvre bien avec beaucoup d'eau froide, ajoute les feuilles de laurier et porte à ébullition. Je baisse le feu, écume tant que la mousse remonte à la surface (environ 20 minutes) et les laisse mijoter 1 heure avec une marmite couverte.

Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, je fais chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen et je fais revenir les oignons, le céleri-rave et les piments Florini pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.

Préchauffer le four à 180°C ventilé. Une fois passée l’heure d’ébullition des haricots, je les égoutte et les verse dans une casserole moyenne et profonde. J'ajoute les tomates avec leur jus, les légumes sautés, les tomates séchées et le céleri. J'assaisonne avec du sel et du poivre et du bukovo et verse dessus le reste de l'huile d'olive et l'eau que j'ai fait bouillir les géants. Je mélange, saupoudre de chapelure et pose le moule sur l'une des grilles moyennes ou basses du four.

Je fais cuire les géants dans un four préchauffé à 190°C pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et que leur jus devienne miellé. Si besoin, je verse un peu d'eau chaude pendant la cuisson pour laisser une sauce à la fin.