Soupe de yaourt glacé au concombre
- 3 gros concombres (ou 6 plus petits), bio de préférence
- 300 gr. bouillon de légumes
- ½ pinte. à thé de feuilles de basilic ou de menthe fraîches, hachées
- sel
- quelques gouttes de tabasco vert (facultatif), qui n'est pas particulièrement piquant
- 200 gr. Yaourt
- un peu d'huile d'olive, pour servir
Je lave et épluche les concombres. Je les coupe en deux dans le sens de la longueur et j'enlève les graines avec une cuillère. Je hache la chair et la mets dans le mixeur avec le bouillon de légumes et le basilic (ou la menthe). J'écrase très bien les ingrédients, jusqu'à ce que je fasse un mélange lisse.
Assaisonner de sel et mélanger. Si je veux, je passe la soupe au tamis pour que s'il reste des petits morceaux, je puisse les enlever. Je le transfère dans un grand bol, le couvre d'un film transparent et le mets au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il refroidisse bien.
Je sors le bol du réfrigérateur, ajoute le yaourt et le tabasco (si utilisé) et mélange bien.
Je le divise dans des bols individuels ou des assiettes creuses et arrose chaque portion d'un peu d'huile d'olive et de quelques gouttes de tabasco vert (facultatif).
Merci!