Gaspacho (soupe de tomates congelée)
- 2 kg de tomates mûres et juteuses, pelées, épépinées et hachées grossièrement
- 1 oignon sec moyen, haché grossièrement
- 1 gousse d'ail, hachée grossièrement (facultatif)
- 2 poivrons, hachés grossièrement
- 1 concombre, pelé et haché grossièrement
- ½ pinte. à thé de feuilles de basilic ou de menthe fraîches écrasées (ou les feuilles de 2-3 brins d'origan frais ou de thym frais)
- 300 gr. chapelure rassis
- 50 ml d'huile d'olive
- 2 c. vinaigre de vin rouge doux (ou vinaigre balsamique)
- 100 ml d'huile d'olive
- 1 concombre, 1 poivron, 1 poivron, 1 oignon sec et 1 petite tomate ferme, le tout coupé en carrés très fins
- un peu de paprika (piquant ou doux), en poudre
Je mets les légumes hachés grossièrement (tomates, oignon, ail, poivrons et concombre), les herbes et la chapelure dans le mélangeur et je les réduis bien en purée. J'ajoute l'huile d'olive et continue de battre, jusqu'à obtenir un mélange lisse et épais. S'il est trop épais à votre goût, ajoutez un peu d'eau glacée et mélangez bien.
Je transfère la soupe dans un grand bol, verse le vinaigre, assaisonne de sel et de poivre, mélange et couvre bien avec un film transparent. Je le mets au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce qu'il refroidisse bien.
Je divise la soupe dans des bols, verse dessus l'huile d'olive et répartis les légumes coupés dans chaque portion. Saupoudrer d'un peu de paprika et servir aussitôt. Servi avec du pain de campagne grillé.
Merci!